L’ail noir est un ail bruni à basse température dans un milieu humide pendant plusieurs semaines. C’est un arsenal de composés antioxydants qui vont lutter très efficacement contre le stress oxydatif.
C’est aussi un anti-inflammatoire puissant et les différentes études menées sur ce super aliment ont montré que l’ail noir présente une activité anti-cancéreuse par limitation du développement des cellules cancéreuses.
En bouche, il offre une texture fondante, légèrement acide qui évoque le vinaigre balsamique. Sa saveur est si douce qu’il peut se déguster tel quel sans craindre pour son haleine. Beaucoup plus digeste que l’ail classique, il agrémentera très bien les pâtes, salades, pizzas ou risottos.

 

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