L’ail noir est un ail bruni à basse température dans un milieu humide pendant plusieurs semaines. C’est un arsenal de composés antioxydants qui vont lutter très efficacement contre le stress oxydatif.
En bouche, il offre une texture fondante, légèrement acide qui évoque le vinaigre balsamique. Sa saveur est si douce qu’il peut se déguster tel quel sans craindre pour son haleine. Beaucoup plus digeste que l’ail classique, il agrémentera très bien les pâtes, salades, pizzas ou risottos.
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